Pour les poires
100 g de sucre
4 poires
4 grappes de groseilles
2 gousses de vanille
1 étoile de badiane
50 cl de vin rouge
1. Versez le vin dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, la badiane et les gousses de vanille.
2. Portez à ébullition puis baissez le feu et maintenez à petits bouillons.
3. Epluchez les poires et placez-les dans la casserole de sirop.
4. Faites cuire pendant 20 min en les tournant régulièrement de manière à en imbiber toute la surface.
5. A la fin de la cuisson, retirez du feu et laissez refroidir.
Pour le crumble
· Environ 10 pommes
· 3 càs de miel
· 3 càs de jus de citron
· Du beurre demi-sel pour badigeonner le fond du plat
· 220 g de farine
· 80 g de poudre de noisette
· 200 g de sucre
· 150 g de beurre demi-sel
<de la cannelle (optionnel !)
1. Préchauffer le four à 200
2. Éplucher et épépiner les pommes, frotter les pommes de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
3. Couper les pommes en petit cubes. Badigeonner le plat ou les ramequins de beurre demi-sel.
4. Disposer les cubes de pommes.
5. Verser le jus de citron et le miel sur toutes les pommes.
6. Mélanger la farine, le sucre, le beurre coupe en des ainsi que la poudre de noisette (noix de coco).
7. Recouvrir les pommes de crumble.
Découper le crumble et le disposer au fond des soucoupes, y ajouter les poires, versez le sirop de vin et disposez un peu de crumble émietté en décoration... et régalez-vous !
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