C'est encore l'hiver et les choux sont là pour nourrir notre corps de belles défenses immunitaires, et pour régaler nos palais en subtiles saveurs d'épices. Une petite recette du chou cabus pointu nouvellement sorti de notre belle terre de Béziers ! Une saveur délicieusement parfumée pour cette ancienne variété de chou, à cuisiner et déguster aussi bien cru que cuit !
Ingrédients
1 chou pointu
1 oignon
2 gousses d'ail
500 ml d'eau
100 grs de beurre
3 cuillères à soupe de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Du gingembre frais râpé ou environ 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de Chili
Du poivre noir en grain (6) ou moulu
1 feuille de laurier
2 petits clous de girofles
Quelques feuilles et tiges de persil ou de coriandre (suivant les goûts)
Et la préparation !
Divisez le chou pointu en 4-6 parts égales. Laissez la tige pour éviter que le chou ne se défasse.
Coupez l’oignon en petits morceaux et pressez l’ail. Les faire revenir dans une poêle profonde ou un poêlon.
Ajoutez le reste des ingrédients et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Ajoutez le chou pointu et laissez mijoter jusqu’à ce que le chou soit tendre, mais encore un peu ferme au milieu. (environ 15 minutes).
Et déguster après avoir disposé l'ensemble dans un plat légèrement creux parsemé de persil ou de coriandre
Au domaine !
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